Les petites barquettes de mon enfance
Un des meilleurs souvenirs sucrés de mon enfance reste les petites barquettes de Lu...et j'ai voulu essayer de les reproduire. Dès que je suis tombée sur la plaque de cuisson, je n'ai pas hésité, je l'ai achetée.
Si vous aussi voulez tenter l'expérience, la plaque que j'ai choisi se trouve là
Allez, on y va, embarquement immédiat.
INGRÉDIENTS
4 oeufs
100g de sucre en poudre
100g de farine
2 cuil à S de lait
100g de confiture (fraise pour moi)
1 sachet de 2g d'agar agar
une pincée de sel
REALISATION
Préchauffez le four th 6 (180°C)
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire blanchir le mélange jaune/sucre....ajouter petit à petit la farine tamisée.
Ajoutez le lait, et continuer de battre le mélange
Montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel.
Incorporez les au mélange oeuf/sucre/farine, en soulevant délicatement à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Beurrez et farinez le moule.
Répartir une grosse cuil à café de l'appareil dans les alvéoles, lissez légèrement la surface à l'aide du dos de la cuillère.
Enfournez pendant environ 12 min (vérifiez la cuisson, les barquette doivent être légèrement dorées, mais fermes)
A la sortie du four, démoulez, et formez un creux à l'aide du dessus de votre doigt.
Dans une casserole, mettez la confiture, l'agar agar et un peu d'eau (environ 6 à 7 cuil à S), et portez à ébullition ...cuire à petit bouillon pendant 2 min.
Garnir chaque chaque barquette avec cette préparation.
Laissez refroidir, le sirop va se gélifier assez rapidement......n'hésitez pas à remettre un peu de sirop si besoin.
Armez vous de patience, moi, j'ai pu réaliser environ 75 barquettes avec cette préparation....
