Si vous comptiez en mettre plein la vue à votre chéri ce soir avec cette recette de nougat, oubliez, c'est mort !

Non pas que la recette soit difficile, loin de là, mais simplement que ce nougat sait se faire désirer, et qu'il lui faut 24h de repos.......donc, si vous vous décidez à le faire quand même, votre chéri en aura plein les mirettes seulement demain...

​

​

Let's GO, c'est parti pour un instant de pure gourmandise.

​

​

INGRÉDIENTS

500g de miel

100g d'eau

300g de sucre

200g de glucose

120g de blanc d'oeuf (environ 3 blancs)

50g de sucre

500g d'amandes entières

200g de noisettes

150g de pistaches

Feuilles azyme

​

Et un thermomètre de cuisson, si vous n'en possédez pas.

​

​

REALISATION

Pour commencer, il faut torréfier les fruits secs quelques minutes à la poêle.....remuez bien pour ne pas les faire griller.

Puis préparer le plat (ou cercle) où vous allez "mouler" le nougat. Veillez à bien couper les feuilles azyme à la bonne dimension, et les poser dans le fond, face quadrillée à l'extérieur.....graissez les parois du moule (car le nougat va coller).

​

Faites chauffer le miel à 130°C, et le mélange eau/sucre/glucose à 145°C

Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme, et les "serrer" avec les 50g de sucre.

Une fois la température atteinte, ajoutez le miel, et fouetter à grande vitesse.
Faites de même avec le sirop sucre/glucose.

Remplacez le fouet par la feuille et mélangez quelques minutes....ajoutez les fruits secs.
Continuez de mélangez, mais pas trop, pour ne pas casser les fruits.

Versez la préparation dans le moule, étalez et égalisez la surface à l'aide d'une spatule.

Recouvrir d'une feuille azyme (coté quadrillé toujours à l'extérieur), et lissez avec la paume de la main.

Laissez refroidir et ne pas y toucher avant 24h.

Il faudra ensuite le démouler et le découper.....pour ma part, je l'ai mis 2 à 3 h au réfrigérateur pour qu'il durcisse un peu, avant de le découper, je trouvais ça plus facile.

Et voilà.....vous voyez, ce n'est pas très difficile.
Et c'est surtout super bon.

A votre tour maintenant......et bonne dégustation.

​

​

​