Aujourd'hui j'ai essayé le Pavlova, "petite" douceur meringuée, remplie d'une bonne chantilly et de fruits....moi, j'ai testé avec des Framboises (surgelées vu la saison). Vraiment un pur délice.

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INGRÉDIENTS (pour 2 Pavlova individuels)

Pour la meringue

2 Blancs d'œuf

100 g de sucre en poudre

½ cuil à café de vinaigre  blanc

½ cuil à soupe de Maïzena

 

Pour la chantilly
20cl de crème liquide entière (très froide)
50g de sucre

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Pour la garniture

Framboises (fraiches ou surgelées)
Coulis 
Petites meringues

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REALISATION

Préchauffez le four à 120°C

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Nous allons commencer par la meringue.
Mettez les deux blancs dans le bol du Kiki avec la ½ cuil à café de vinaigre, et commencez à les monter en neige.

Quand ils commencent à prendre, ajoutez la maïzena, et continuez à battre à grande vitesse. 

Lorsque les blancs sont fermes, ajoutez le sucre progressivement.....et continuez à mélanger,  jusqu'à obtenir un aspect bien brillant, avec une consistance   "bec d’oiseau".

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Mettre le tout dans une poche à douille, et faire deux jolis cercles sur un papier sulfurisé, en commençant par le centre (vous pouvez préalablement tracer des cercles sur le papier pour vous aider).
Une fois votre base faite, faire un second passage, pour réaliser un rebord (pour que la garniture tienne bien).

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Enfournez 1h15.
 

A la fin du temps de cuisson, arrêtez le four, laissez la porte entre ouverte, et laissez refroidir les meringues dans le four.

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Au moment de servir, montez la chantilly.
Mettre la crème dans le bol très froid, et fouettez à grande vitesse, lorsqu'elle est partiellement montée, ajoutez le sucre, et continuez à battre.

Mettre une bonne quantité de  chantilly sur les Pavlova, et répartir les fruits harmonieusement.

Ajoutez quelques petites meringues, et arrosez de coulis.

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